Soñar en grande
La primera vez que oí de Vallarta Nayarit Gastronómica fue en 2009; una pareja inquieta, hoy grandes amigos, nos invitaba a la primera edición, motivados por mantener la educación continua en la zona y soñando que se podía poner en el mapa a un destino por sus eventos, en este caso de educación y gastronomía.
Se atrevieron a soñar en grande; ya han pasado 10 años y aquí estamos, celebrando su X aniversario.
No es una fecha cualquiera, durante estos 10 años los hemos visto crecer de manera constante y entusiasta, hemos visto que cada año se convoca a talentosos colegas para compartir con los estudiantes, colegas y foodies el amor por su quehacer y el reto que representan a futuro la industria de la hospitalidad y por supuesto, la gastronómica.
¡Cuánto ha cambiado desde ese primer año! Comenzaron siendo unos pocos y hoy se suman más de mil los que asisten a este congreso.
Todos entusiastas y todos con ganas de aprender, superarse, ver tendencias y visualizar hacia dónde va el futuro de la gastronomía mundial, pero sobre todo en qué posición se encuentra la gastronomía de nuestro país.
Así agradecen los organizadores estos diez primeros años: “Gracias a México por tanto…. A sus estados, sus gentes, sus chefs, sommeliers, mixólogos y profesionales de la gastronomía y el turismo…. Por acogernos, apoyarnos y enseñarnos tantas cosas estos 10 años. A los que vinieron de fuera, gracias por compartir su experiencia y llevarse a México en el corazón. Juntos compartiendo y sintiendo la gastronomía como una verdadera pasión”.
No es fácil reunir en un solo evento a 9 cocineros que sumen 14 estrellas Michelin (dos de ellos orgullosamente mexicanos que laboran en España y uno más en los EE.UU.) y que entre todos suman 18 soles Repsol.
30 cocineros mexicanos de todas las generaciones, y de muchos rincones del país, que al igual que nuestros colegas españoles vamos a compartir y aprender, pero sobre todo divertirnos con el quehacer que nos compete: el seguir dando placer en la mesa y agradecer que somos parte de este gremio donde nos atrevemos a innovar, modernizar y mantener la elegancia, la diversión y las sorpresas en la mesa.
Panelistas, conferencistas, sommeliers que suman otros doce. Y la familia sigue creciendo. Esta vez es una familia pública de 52 elementos, y muchos más que no se ven que han dedicado un año a la logística para que todo fluya.
10 años se dicen fácil, soñaron en grande y hoy tienen el evento gastronómico más importante de Hispanoamérica; gracias a esos locos soñadores que se atrevieron, que juntaron su entusiasmo y su locura para hoy tener un sueño hecho realidad y que crece y crece.
Tengan en mente este evento, van a divertirse, van a aprender y volverán año con año, como lo hago yo, en un aprendizaje continuo.
Felicidades, Consuelo Elipe y Carlos Elizondo, por sorprendernos año con año, van poniendo la vara más alta conforme pasa el tiempo.
Los esperamos: www.vallartanayaritgastronomica.com
Betty Vázquez, Chef.
www.garzacanela.com
