Lo más mexicano lo encuentras en Santo Coyote Quinta Sauza
Todo estaba preparado; los conductores de varios autobuses y minivans que encontraban ya a la entrada del restaurante Santo Coyote Santo Coyote, listos para conducir a los invitados con rumbo a Tequila. El ambiente era de fiesta y la ocasión lo ameritaba: después de más de un año de planes y trabajo arduo, se daba el banderazo oficial para su sucursal en Quinta Sauza, dentro del complejo que la tequilera tiene en ese Pueblo Mágico de Jalisco.
El camino de una hora se hizo corto; después del estrés y el tráfico de la ciudad comenzamos a disfrutar de la recién remodelada autopista de cuatro carriles que cruza entre el famoso paisaje agavero ambientados con música de mariachi, botanas y cocteles. Cristina Muñoz, de RRPP y Mercadotecnia del restaurante nos platicó que el restaurante se inauguró hace unas semanas junto con el Pasaporte Tequilero, pero quisieron esperar para lanzarlo oficialmente: “Era muy importante para nosotros compartir este día tan especial con la comunidad turística, hoy nos acompañan agentes de viajes, hoteleros, autoridades del turismo, medios y todos los amigos que durante nuestros casi 18 años de vida han estado a nuestro lado. Elegimos esta ciudad como nuestra nueva sede porque todos los puntos importantes de la mexicanidad se unen allí, pero sentíamos que faltaba ese broche de oro con el que cerrar la experiencia con una comida completa o incluso con unas gorditas hechas a mano como las hacía nuestra abuela; nuestro ambiente se combina perfecto con Sauza y queremos que nuestra comida despierte esos recuerdos de la infancia que a todos nos encantan”.
Empezamos a vivir la celebración en el jardín botánico “El Indio” donde puedes presenciar cómo se jima un agave en vivo mientras degustas unos deliciosos cantaritos, y recorres la destilería “La Perseverancia” aprendiendo el proceso de elaboración de las diferentes marcas de tequila de la casa, así como sus bodegas. El variado buffet al que el restaurante nos tiene acostumbrados en Guadalajara nos esperaba dispuesto a lo largo de los pasillos de Quinta Sauza, abarcando desde ensaladas y vegetales, quesos, sopas y cremas, hasta tacos de pastor, carnes y platillos mexicanos que combinan la antigua cocina mexicana con lo contemporáneo; los deliciosos aromas de su cocina nos invitaron a probar un poco de todo y después, mientras nos comíamos una rica nieve de garrafa, escuchamos las palabras previas al corte del listón de Don Gerardo Monroy, propietario de la marca restaurantera: “Todo lo que he hecho en mi vida va en función de soñar y hacer realidad esos sueños; éste es nuestro nuevo sueño y los queremos hacer parte de él”. Por su parte, Víctor Manuel Martínez, director de Heritage Center de Sauza, confirmó el compromiso de la tequilera por incentivar el flujo turístico en la región, y Roberto Pérez Pelayo, director de Santo Coyote Quinta Sauza, nos comentó que habrá servicio de transporte entre los dos restaurantes, que incluirán la experiencia completa en la tequilera y se llevarán a cabo de miércoles a domingo con tres salidas matutinas: “Estamos muy contentos de por fin “ponerle las placas al coche” y compartirlo con todos ustedes, muchas gracias por apoyarnos siempre y los esperamos pronto en ésta, su casa”, afirmó.
Rodeados de las fuentes y árboles de la hermosa quinta que se fusionan perfectamente con los sabores del restaurante, los presentes disfrutamos del mariachi, los bailables, las danzas prehispánicas, una impresionante demostración charra de suertes o “floreos” y hasta un caballo bailarín; esta experiencia y más se pueden vivir para quienes visiten Tequila, ya sea con el Pasaporte Tequilero donde se incluye la visita a Casa Sauza, o con los paquetes de Santo Coyote que te invitan a conocer el Pueblo Mágico de Tequila.